ツキトワは石川県小松市で「まるごとりんごのバームクーヘン」を中心に
思い出に残るお菓子作りをしている明月堂のブランドです。

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明月堂について

明月堂は1979年、小松市内にあった織物工場の跡地を借りて創業。おもにブライダルのギフト菓子を手がけ、夜空を明るく照らす月のように、人の心によりそうお菓子づくりをコツコツと続けてまいりました。現在の地に工房移転後も、一貫して原材料にこだわり、バームクーヘンやカステラ、焼き菓子など、心をこめて手作りしています。

田んぼに囲まれた工房では、朝早くから甘い香りが立ちこめます。絵本に登場するような大鍋に生地が注がれ、バームクーヘンの窯がグルグルと稼働し、その隣でカステラやマドレーヌ、ブッセ、ガトーショコラが次々と焼き上がります。職人たちがバームクーヘンの窯の前で何時間も手を動かして生地を重ねづけし、カットも袋詰めもほとんど手作業です。

わたしたちが本当に作りたいのは「記憶に残るお菓子」です。ブライダルのお菓子がご縁で、明月堂を訪ねてくださるお客様の中には、「りんごのバームクーヘン（はじまりのりんご）を娘と半分にして食べたの」、「いただいたら美味しくて、お店を探したのよ」と、皆様の思い出にお菓子が息づいていることが、何よりのよろこびです。

明月堂のお菓子の輪をさらに広げていくために、楽しいお店づくりやイベント出展、工房見学など、たくさんの人とご縁を深めながら、明るく元気な地域づくりにも力を入れていきたいと思います。

baum shop&cafe ツキトワ